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Par Dre Andrea Colon, médecin naturopathe
Le sureau , dérivé du sureau noir européen, est une petite baie de couleur violet foncé tirant sur le noir, utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle. Il a gagné en popularité ces dernières années comme remède naturel en raison de ses effets bénéfiques impressionnants sur la santé et de ses diverses utilisations. On attribue au sureau la propriété de renforcer l’immunité, de traiter les symptômes du rhume et de la grippe ainsi que de répondre à divers problèmes de santé.
Cet article fournit un guide complet sur le sureau, explorant son profil nutritionnel, ses avantages, ses utilisations et ses effets secondaires potentiels.
Le sureau désigne les baies pourpres et noires de l’arbre du même nom, dont le nom scientifique est Sambucus nigra. Bien qu’il soit originaire d’Europe, d’Afrique du Nord et de certaines régions d’Asie, le sureau est également présent en Amérique du Nord.
Le sureau appartient à la famille des Adoxaceae et est un arbuste ou un petit arbrisseau à feuilles caduques qui prospère dans les environnements humides, tels que les berges des rivières et les zones boisées. Le sureau produit des fleurs blanches à la fin du printemps ou au début de l’été, qui se transforment en petites grappes de baies foncées à la fin de l’été ou au début de l’automne.
Les baies mûres sont petites et rondes, d’une couleur pourpre tirant sur le noir. Elles ont une saveur acidulée et ne sont généralement pas consommées crues. Elles sont plutôt utilisées après avoir été cuites ou transformées.
Les fleurs et les feuilles sont traditionnellement utilisées pour soulager la douleur, réduire les gonflements et les inflammations, stimuler la production d’urine et provoquer la transpiration. L’écorce de la plante était utilisée comme diurétique et laxatif pour provoquer des vomissements.
Le jus ou les baies séchées de sureau sont utilisés comme laxatif et diurétique dans la médecine traditionnelle, en plus de leurs utilisations ancestrales pour combattre la grippe, les infections, la sciatique, les maux de tête, les douleurs dentaires, les malaises cardiaques et les douleurs nerveuses.
Les baies de sureau sont non seulement délicieuses, mais aussi incroyablement nutritives. Ces baies regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Les baies de sureau contiennent des quantités particulièrement importantes des nutriments suivants :
Il est important de noter que la teneur en nutriments des baies de sureau peut varier en fonction de facteurs tels que la maturité du fruit, les conditions de culture et les méthodes utilisées pour la transformation. Il est donc toujours préférable d’opter pour des baies de sureau fraîches, mûres et issues de l’agriculture biologique afin de s’assurer qu’elles contiennent le maximum de nutriments.
Découvrez les utilisations usuelles du sureau et la manière dont il est susceptible d’aider certains problèmes de santé.
L’une des principales raisons pour lesquelles les baies de sureau sont de plus en plus populaires est qu’elles sont supposées avoir d’impressionnantes propriétés de renforcement du système immunitaire. Elles sont riches en antioxydants, qui soutiennent la fonction immunitaire, réduisent le stress oxydatif et neutralisent les radicaux libres dans l’organisme. Des études ont par ailleurs démontré que les polyphénols de sureau peuvent soutenir les défenses immunitaires en augmentant le nombre de globules blancs chez les rats.
La présence d’anthocyanes et de vitamines A et C dans les baies de sureau renforce davantage ses effets immunitaires. Intégrer les baies de sureau à votre alimentation permet d’apporter à votre organisme les nutriments nécessaires au maintien d’un système immunitaire en bonne santé.
Le sureau est traditionnellement utilisé pour soulager les symptômes du rhume et de la grippe. Des recherches récentes ont suggéré que les extraits de sureau contribuent à réduire la durée et la gravité de ces maladies en inhibant la réplication du virus de la grippe et en atténuant les symptômes respiratoires.
Les produits commerciaux à base de sureau destinés à combattre les rhumes sont disponibles sous diverses formes : liquides, gélules, pastilles et gommes à mâcher. Un groupe de 312 voyageurs aériens ayant consommé des gélules contenant de l’extrait de sureau (300 mg) trois fois par jour avant leur vol a permis de constater que les personnes malades présentaient moins de symptômes et se sentaient plus rapidement mieux.
Les baies de sureau contiennent des anthocyanes, qui ont une action anti-inflammatoire puissante. L’inflammation chronique contribue à diverses maladies telles que les maladies cardiaques et l’arthrite. Les propriétés anti-inflammatoires du sureau en font un complément précieux à une approche holistique du bien-être, pouvant contribuer à la prévention et à la gestion des affections inflammatoires.
Les baies de sureau contiennent des composés susceptibles d’avoir un impact positif sur la santé cardiaque. Des études ont suggéré que le sureau peut contribuer à abaisser la tension artérielle et à réduire le taux de cholestérol, contribuant ainsi au bien-être cardiovasculaire. Une alimentation riche en flavonoïdes, comme les anthocyanes, a également été associée à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire.
Lors d’une étude portant sur des souris présentant un excès de cholestérol, un régime alimentaire contenant du sureau noir a permis de réduire le taux de cholestérol dans l’aorte et le foie, mais pas dans le sang. D’autres recherches ont démontré que la consommation d’aliments contenant de l’extrait de polyphénol de sureau par des rats diminue la tension artérielle. Les baies de sureau peuvent en outre contribuer à réduire la quantité d’acide urique dans le sang. Les effets de l’acide urique sur la santé sont néfastes pour le cœur, car il entraîne une hypertension artérielle.
Les baies de sureau regorgent d’antioxydants, notamment de quercétine, d’anthocyanes et de vitamine C. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres présents dans l’organisme, qui peuvent sinon contribuer aux dommages cellulaires et au vieillissement.
L’anthocyanine présente dans les baies possède une capacité antioxydante 3,5 fois supérieure à celle de la vitamine E. Le sureau a été identifié comme l’un des antioxydants les plus puissants, selon deux études distinctes qui ont comparé 15 variétés distinctes de baies et de vin.
La consommation régulière de baies de sureau peut donc contribuer à la santé générale en fournissant une défense contre le stress oxydatif.
Des recherches préliminaires suggèrent que le sureau pourrait avoir un effet bénéfique sur la gestion du diabète. Bénéfiques pour les diabétiques, les anthocyanines contenues dans les baies de sureau peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline et moduler le taux de sucre dans le sang.
Une étude a révélé que les fleurs de sureau inhibent l’enzyme alpha-glucosidase (α-glucosidase), qui contribue à réduire le taux de sucre dans le sang. En outre, une étude menée sur des rats diabétiques a montré que le fait de leur administrer des baies de sureau améliorait le contrôle de leur glycémie.
La dose orale recommandée pour les adultes consommant des extraits de fruits de sureau pendant deux semaines est de 1200 mg par jour. Voici quelques façons courantes d’incorporer les baies de sureau dans l’alimentation :
L’une des façons les plus populaires de consommer les baies de sureau est sous forme de sirop. Le sirop de sureau est souvent utilisé comme remède naturel contre le rhume et la grippe. Il est facile à préparer à domicile en faisant mijoter des baies de sureau avec de l’eau et en y ajoutant du miel pour le côté sucré. De nombreux sirops de sureau sont également disponibles dans le commerce, offrant une solution pratique pour les personnes souhaitant renforcer leur système immunitaire.
Une autre façon de profiter des bienfaits du sureau est de préparer des tisanes et des infusions. L’infusion de sureau est une boisson apaisante et délicieuse obtenue en faisant infuser des baies séchées dans de l’eau chaude. On peut le consommer seul ou le mélanger à d’autres plantes pour en augmenter les bienfaits. Le goût unique du sureau et ses bienfaits potentiels pour la santé en font l’un des produits préférés des amateurs de tisanes.
Les personnes qui préfèrent une solution plus pratique peuvent se procurer le sureau sous forme de gélules et de compléments alimentaires. Ces produits contiennent souvent des extraits concentrés de sureau, permettant ainsi d’intégrer le sureau dans une routine quotidienne de bien-être. Il est toutefois important de choisir des marques réputées pour garantir la qualité et l’efficacité du produit.
Les teintures de sureau constituent un moyen savoureux et créatif de profiter des bienfaits de cette baie. Elles peuvent être consommées sur des tartines, utilisées comme agent sucrant dans les recettes ou consommées directement pour un effet bénéfique rapide et sain.
Bien que le sureau soit généralement bien toléré par la plupart des individus, il convient de tenir compte de certains éléments à prendre en considération et de certains effets secondaires potentiels.
La consommation de baies de sureau non mûres ou crues est déconseillée, car elles peuvent contenir des substances provoquant des nausées. Une cuisson ou un traitement adéquat des baies élimine ces composés, ce qui les rend propres à la consommation.
Certaines personnes peuvent être allergiques aux baies de sureau. Les réactions allergiques peuvent se manifester par des démangeaisons, des gonflements ou des difficultés respiratoires. Si vous êtes sujet à des allergies ou que vous avez une sensibilité connue envers des fruits similaires, soyez prudent lorsque vous consommez des produits à base de sureau.
Les compléments à base de sureau peuvent interagir avec des médicaments spécifiques qui suppriment le système immunitaire. Si vous prenez des médicaments, en particulier des immunosuppresseurs, consultez votre professionnel de la santé avant d’intégrer le sureau à votre routine.
Les graines et les tiges de sureau contiennent de petites quantités de composés produisant du cyanure. Bien que les niveaux soient généralement faibles et peu susceptibles de faire du mal, il est conseillé d’éviter de consommer ces éléments en grande quantité. Transformer correctement les baies de sureau, par exemple en les cuisant ou en les séchant, réduit le risque d’exposition au cyanure.
Le sureau, un fruit petit mais puissant utilisé dans de nombreux remèdes naturels, captive les amateurs de santé tout comme les chercheurs. C’est un stimulant immunitaire naturel aux propriétés anti-inflammatoires qui nous rappelle les bienfaits abondants de la nature sur notre santé et notre vitalité. Bien que les baies de sureau soient très nutritives, il est impératif de les consommer avec modération et d’être conscient des effets secondaires potentiels, en particulier lorsque l’on consomme des parties de la plante crues ou non transformées.
Les baies de sureau peuvent être consommées de différentes manières, notamment sous forme de sirop ou de tisane, ou être incorporées dans des recettes. Elles constituent un complément savoureux et nutritif à un régime alimentaire équilibré, tout en renforçant naturellement votre système immunitaire et votre bien-être général.
Références :
