Ingrédients pour la paella (pour 6-8 personnes) : - grand riz ou riz pour risotto 500 g - différents fruits de mer au choix : moules / crevettes / calamars / langoustines 800 g au total - poulet 1 petit ou 1/2 gros - chorizo saucisse 100 g - petits pois 100 g - poivron 1 pc - oignon 1 pc - ail 3 gousses - huile d'olive - piment de Cayenne en option - mélange paella : curcuma + paprika + safran - sel Pour bouillon de poulet : - os de poulet - carottes - oignons - ail - laurier - thym Pour bouillon de poisson : - arêtes de poisson OU carapaces et têtes de crevettes - oignon - beurre - laurier - thym - persil Couper les saucisses espagnoles en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive, réparties à part sur un plat. Couper le poulet en petits morceaux, faire revenir après le chorizo, ajouter l'oignon, le piment rouge fort, le sel. Hacher grossièrement l'ail. Ajouter le chorizo, le riz 70 gr. Petits pois frais ou surgelés. Ajouter le bouillon (1 boîte de riz, 2,5 boîtes de bouillon). Langoustines et moules, 7 minutes avant la fin de la cuisson et cuire sous papier d'aluminium. Bouillon de paella : prendre les arêtes de poisson (et le poulet), faire revenir les oignons, les carottes, l'ail, le beurre. Feuille de laurier, thym, persil, cuire après ébullition pendant 25 minutes pour un bouillon de poisson à feu doux, cuire pendant 1-1,5 heures pour un bouillon de poulet. Emballage en polyéthylène avec fermeture éclair. La qualité est excellente.
